做法一
主料：油麦菜；
辅料：豆豉鲮鱼罐头；
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油；
制作步骤
1：将油麦菜洗净切成段；
2：坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
做法二
材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣；
调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙；
制作步骤
1：把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘；
2：葱、蒜、姜切末；
3：锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
做法三
主料：油麦菜；
辅料：豆豉鲮鱼、大蒜；
调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉；
制作步骤
1：将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用；
2：坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘；
3：锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
做法四
主料：油麦菜；
辅料：豆豉鲮鱼罐头；
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油；
制作步骤
1：油麦菜洗干净控干水分，切成两段；
2：蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；
3：不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；
4：爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；
5：油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；
6：放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。
